Схожі статті

Застосування базиліка.

Базилік - це ароматне рослина, в багатьох країнах використовується не тільки кухарями в якості приправи, але і в медичних цілях. Завдяки своєму багатому складу і лікувальним властивостям базилік часто використовують для лікування багатьох захворювань. А додавши трохи листя цієї приправи в м'ясне блюдо, можна надати йому неповторний смак.

Опис і корисні властивості базиліка

Базилік відноситься до рослин сімейства ясноткових. Це трава з сильним приємним запахом. Аромат базиліка, а також колір його листя залежить від сорту рослини. Так, існує безліч видів базиліка зеленого, фіолетового, а також синього відтінків. Запах трави може бути з ароматом лимона, кориці і т.д.

Батьківщиною базиліка вважається Південна Азія. Крім того, у великій кількості цю рослину можна зустріти в Африці і Південній Америці. Першими ж, хто відкрив корисні властивості цієї запашної трави, були німці. Уже в 12 столітті німецькі кулінари використовували базилік як прянощі, а народні лікарі - у медичних цілях. На сьогоднішній день базилік часто використовується і в нашій країні.

Листя і стебла базиліка містять величезну кількість ефірного масла. Про це вже говорить запах рослини. Завдяки входить до його складу камфорне масло базилік володіє терпкими і сечогінними властивостями. Не можна не відзначити бактерицидну і ранозагоювальну дію цієї трави при місцевому використанні.

Застосування базиліка в медицині

Завдяки своєму багатому складу базилік має знеболюючими, протизапальними і загоюючими властивостями. Так, дана рослина використовується для лікування захворювань ротоглотки, так як воно надає відхаркувальну дію. При ангіні добре допомагає настій базиліка для полоскання горла.

Ця рослина також використовують з метою знеболення. Настій можна використовувати при менструальної болю, або для полоскання при зубних болях. Ефірне масло цієї рослини - відмінний засіб для зняття спазмів різного характеру, а також головного болю.

Відвар базиліка допомагає зупинити розвиток запальних процесів у сечовивідної системі та нирках. Спеціально приготовлені мазі з листя базиліка з давніх пір використовують для загоєння ран. За допомогою ефірного масла базиліка багато хто успішно позбавляються від бородавок.

Варто відзначити, що базилік також має тонізуючу та імуномодулюючу дію. Його відвар корисно приймати після важких захворювань для посилення захисних сил і відновлення організму. Настій цього чудодійного рослини допоможе впоратися з депресією, зніме нервову напругу. Крім того, з давніх пір базилік відносять до рослин-афродизиакам, який сприяє підвищенню сексуальної активності.

Застосування базиліка в кулінарії

Базилік широко використовується в кухні різних народів в якості приправи.


Він надає неповторний аромат приготовленого страві, а також гірчинку, поступово змінну солодким присмаком. Ця пряність відмінно поєднується з петрушкою, м'ятою, естрагоном і коріандром.

У середземноморської кухні він використовується для приготування страв з морепродуктів. У Середній Азії прийнято використовувати суміш трав, до якої входять базилік , розмарин, м'ята і т.д. в європейській кухні ця зелень використовується в якості приправи до яєць, салатів з овочів, сиру і рибних страв. Базилік можна солити і потім використовувати також як свіжий або сушений. У такому вигляді приправа не втрачає своїх корисних властивостей.

Листя цієї трави використовують для маринаду при засолюванні огірків, перцю або кабачків. Широко використовується дана пряність і в харчовій промисловості для виготовлення ковбас, м'ясних продуктів, паштетів і різних копчених закусок. Також його додають для ароматизації в лікери та інші напої.

Свіже листя базиліка відмінно поєднуються овочевими салатами і будь-якими м'ясними стравами. Можна посипати готову страву подрібненою травою, прикрасити м'ясну або рибну нарізку або додати під час приготування в спекотне. Для ароматизації котлет або фаршированих страв приправу під час приготування фаршу.

Для супу можна використовувати свіжу або сушену зелень. Ця приправа входить склад кетчупів та інших соусів. Так, можна додати подрібнене листя або сушену зелень в домашній соус або майонез.

Корисні поради щодо застосування базиліка

Щоб приправа не загубила своїх корисних властивостей і надала стійкий і приємний аромат страві, необхідно знати декілька правил правильного використання базиліка. Ось кілька простих порад для початківців кулінарів:

  • додавати в гаряче блюдо свіжу приправу необхідно в самому кінці приготування;
  • сушений базилік додають не раніше ніж за 15 хвилин до закінчення термообробки;
  • при подрібненні листя базиліка не рекомендується робити це ножем, можна просто дрібно нарвати листя руками.

Для ароматизації рослинних масел або оцту свіжі листочки базиліку додають в ємність з рідиною. Така приправа чудово підійде для соусів і салатів зі свіжих овочів.

Протипоказання до вживання базиліка

Існує ряд захворювань, при яких використання базиліка протипоказано. З них:

  • тромбофлебіт;
  • захворювання серцево-судинної системи;
  • низька здатність згущуватися крові.

Також варто пам'ятати, що речовини, що входять до складу цієї трави, здатні подразнювати слизову оболонку різних органів. А перевищення дозування при лікуванні маслом базиліка може привести до інтоксикації.