Схожі статті

Картопляна запіканка з куркою: ситно і смачно.

Як приготувати картопляну запіканку з куркою, яка буде відрізнятися ніжною консистенцією, оригінальним, делікатним смаком і відносно низькою калорійністю? Картопляна запіканка з птахом/seriouseats.com

Картопляні запіканки відносяться до всіма улюбленим традиційним стравам. Запіканки особливо хороші тим, що мають безліч варіацій приготування, адже до картоплі можна додавати самі різні продукти. Одна з найбільш цікавих варіацій цієї страви - картопляна запіканка з куркою, яка відрізняється ніжною консистенцією, оригінальним, але в той же час делікатним смаком і відносно низькою калорійністю. Така запіканка швидко готується і легко засвоюється організмом; вона відмінно підійде як для щоденного меню, так і для меню святкового столу.

Чим корисний картопля?

Картопля давно вже завоював серця європейців. Цьому коренеплоду присвячують вірші, ірландці вважають його афродизіаком, а в Білорусії на початку двадцять першого століття був відкритий пам'ятник картоплі. Існує думка, що тим, хто хоче схуднути, слід уникати картоплі. Це не зовсім вірно. Калорійність картоплі порівнянна з калорійністю цільного молока, а жирів в картоплі немає зовсім. Але всього лише одна ложка масла, додана до картоплі, значно збільшує його калорійність, і отримане блюдо вже сприяє набору ваги. Тому ті, хто сидить на дієті, можуть без побоювання вживати відвареної або запечена картопля, але повинні виключити з раціону картоплю-фрі, чіпси і картопляне пюре на молоці з маслом.

Читай також: Поради щодо приготуванню картоплі

Для тих, хто худне

Традиційну картопляну запіканку складно назвати дієтичним блюдом: жирне м'ясо, масло і сир роблять її калорійною. Тим не менше, для тих, хто стежить за свій фігурою, є чимало альтернативних варіантів картопляних запіканок, один з яких - запіканка з начинкою з курки.

Біле куряче м'ясо по праву вважається дієтичним продуктом: воно містить багато білка і мало жиру, малокалорійно і добре засвоюється організмом.


Тому картопляну запіканку з начинкою з курячого філе сміливо можна зарахувати до дієтичних страв (якщо, звичайно, рецептура не передбачає використання великої кількості масла, вершків і майонезу). До того ж така запіканка дуже швидко готується і має ніжний смак, який легко можна варіювати, додаючи різноманітні спеції як в картопляне тісто, так і в начинку.

Секрети приготування запіканки

Існує чимало секретів, які допоможуть зробити запіканку з картоплі по-справжньому смачною. Наприклад, деякі кухарі рекомендують відварювати картоплю разом з лавровим листом, кропом і часником; хтось кладе у воду горошини чорного перцю і розмарин; комусь до душі добавка кмину або гірчичних зерен. Знаменитий кухар Ніко Ладеніс додавав в картопляне пюре білий перець і мускатний горіх, а відомий кулінар і письменник Вільям Похльобкін пропонував як добавки в це блюдо червоний перець, часник, кріп, петрушку і краплю домашнього огіркового розсолу. Залежно від особистих переваг готувати картопляне пюре для запіканки можна на молоці, на воді або на бульйоні, але рідина в будь-якому випадку повинна бути гарячою, щоб пюре не придбало неприємний сірий відтінок.

Якщо готове пюре для запіканки вийшло рідкуватим, його можна згустити ложкою борошна (наприклад, пшеничного). Курячу начинку для запіканки готують зазвичай з білого курячого м'яса - відвареного, обсмаженого або тушкованого в сметані.

Існує чимало рецептів картопляної запіканки з куркою: для начинки потрібно обсмажити один кілограм порізаного курячого філе з нашаткованою великий цибулиною, великий морквою , натертої на крупній тертці, зеленню кропу і чебрецю. Можна додати в начинку трохи часнику. Приготувати густе пюре з півтора кілограмів картоплі з вершками. Половину пюре викласти у вогнетривку форму, зверху рівним шаром викласти начинку і залишок пюре, змастити запіканку яєчним жовтком і випікати при температурі двісті градусів до зарум'янювання.

Читай також: Картопляна запіканка з фаршем з індички